ഇന്ത്യൻ ഭക്ഷണ ട്രെൻഡുകൾ 2026: പ്രാദേശിക സൂപ്പർഫുഡുകൾ വൻ ജനപ്രീതി

ഇന്ത്യൻ ഭക്ഷണ വ്യാപാരത്തിലെ 2026-ലെ ഏറ്റവും വലിയ ട്രെൻഡുകൾ പുരാതന ഇന്ത്യൻ ഭക്ഷണങ്ങളിലേക്കുള്ള തിരിച്ചുവരവാണ്. ജോവർ, ബാജ്റ, റാഗി, കൊടോ പോലുള്ള മില്ലറ്റ്സ് വൻ പുനഃസ്ഥാപനത്തിലാണ്. അന്താരാഷ്ട്ര മില്ലറ്റ് വർഷം (2023) വൻ പ്രചാരണത്തിലൂടെ ഈ ധാന്യങ്ങൾക്ക് ലോകത്തെങ്ങും വൻ പ്രസിദ്ധി ലഭിച്ചു.

കേരളത്തിലെ പരമ്പരാഗത ഭക്ഷണങ്ങളിലെ ചമയം, പുട്ടു, അവിയൽ, സദ്യ വിഭവങ്ങൾ വൻ പുനഃപ്രവേശനത്തിലാണ്. പ്രീമിയം റെസ്റ്റോറന്റുകൾ ഇപ്പോൾ ഈ പരമ്പരാഗത ഭക്ഷണങ്ങൾ പുതുമയോടെ അവതരിപ്പിക്കുന്നു. കാപ്പിത്തോട്ടം മേഖലയിലെ വയനാട്, മൂന്നാർ എന്നിവിടങ്ങളിലെ ഫാം-ടു-ടേബിൾ ഭക്ഷണാനുഭവം വൻ ജനപ്രീതി നേടി.

ഫെർമെന്റഡ് ഭക്ഷണങ്ങൾ വൻ ഡിമാന്റിലുണ്ട്. കിമ്ച്ചി, കൊംബുച്ച, സൗവർക്രൗട്ട് എന്നിവയ്ക്കു പുറമെ ഇന്ത്യൻ പരമ്പരാഗത ഫെർമെന്റഡ് ഭക്ഷണങ്ങളായ ദോശ ബാറ്റർ, ഇഡ്ലി ബാറ്റർ, ദഹി, ലസ്സി എന്നിവയ്ക്കും വൻ പ്രമോഷൻ. ഗട്ട് ഹെൽത്ത് കേന്ദ്രീകൃതമായ ഈ ഭക്ഷണ വ്യാപാരം 2030-ഓടെ 30,000 കോടി രൂപ കടക്കാമെന്നാണ് അനുമാനം.

ക്ലൗഡ് കിച്ചൻസ് വ്യാപാരം ഇന്ത്യൻ നഗരങ്ങളിൽ വൻ വളർച്ച രേഖപ്പെടുത്തുകയാണ്. സൊമാറ്റോ, സ്വിഗ്ഗി, ഉബർ ഈറ്റ്സ് പോലുള്ള ഡെലിവറി പ്ലാറ്റ്ഫോമുകളിലൂടെയാണ് വൻ വളർച്ച. പ്രതിമാസം 35 ശതമാനത്തിലധികം വളർച്ച. വൻ കിച്ചൻ കമ്പനികൾ ഇപ്പോൾ ഒരൊറ്റ കിച്ചനിൽ ഒൻപത് വരെ വ്യത്യസ്ത ബ്രാൻഡുകൾ പ്രവർത്തിപ്പിക്കുന്നു.

വെഗൻ, പ്ലാന്റ്-ബേസ്ഡ് ഉത്പന്നങ്ങൾക്കും വൻ ഡിമാന്റ് വർദ്ധിക്കുകയാണ്. ഓട്ട് മിൽക്, അൽമണ്ട് മിൽക്, പ്ലാന്റ്-ബേസ്ഡ് മാംസം എന്നിവയുടെ വിപണി പ്രതിവർഷം 22 ശതമാനത്തിലധികം വളരുകയാണ്. ഇപ്സോസ് കൻസ്യൂമർ സ്റ്റഡി പ്രകാരം മാംസാഹാരം കുറയ്ക്കാൻ ഉദ്ദേശിക്കുന്ന ഇന്ത്യൻ യുവജനങ്ങളുടെ എണ്ണം 18 ശതമാനത്തിലെത്തി. പരിസ്ഥിതി, ആരോഗ്യം, മൃഗ ക്ഷേമം എന്നിവയിലെ കണ്ണുകൾ തുറന്ന അവബോധമാണ് ഇതിന് കാരണം.